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新安老王烫面角制作技艺
时间:2025-01-21 17:20 访问量:3

新安老王烫面角制作技艺

洛阳市非物质文化遗产

“老王烫面角” 皮薄如纸,吃起来鲜香不腻,实为小吃中之上品。作为中国传统风味小吃,老王烫面角距今已有百余年历史。

老王烫面角选料严格,制作精细。将精白面粉用开水烫过之后和面,再晾凉,重新揉匀擀成面皮。其馅选择鲜猪前胛后臀,细剁成丁,再放入骨汤,配上大料调拌而成。如今,在祖传的基础上创新研发了羊肉烫面角、鸡蛋韭菜烫面角、野菜烫面角等9个品种。

将包好的烫面角旋转排列成菊花状,象征着吉祥如意。


正在制作烫面饺馅.jpg五谷杂粮烫面饺.jpg添加高汤.jpg烫面.jpg传承人王坤和厨师一起包烫面饺.jpg包烫面饺.jpg制作烫面饺面皮.jpg


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